![Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught) Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)](http://www.scielo.org.co/img/revistas/agc/v25n2/v25n2a17fig4.gif)
Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)
![La congelación: ¿qué congelar, cómo y en qué afecta el proceso a los alimentos? (I) | restauracioncolectiva.com La congelación: ¿qué congelar, cómo y en qué afecta el proceso a los alimentos? (I) | restauracioncolectiva.com](https://www.restauracioncolectiva.com/storage/FotoNota/1264-imagen-congelados_formainnovabio.jpg)
La congelación: ¿qué congelar, cómo y en qué afecta el proceso a los alimentos? (I) | restauracioncolectiva.com
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMEN
![Cambios y alteraciones en los alimentos durante el proceso de congelación (II) | restauracioncolectiva.com Cambios y alteraciones en los alimentos durante el proceso de congelación (II) | restauracioncolectiva.com](https://www.restauracioncolectiva.com/storage/FotoNota/1285-imagen-bandeja_comida_congelada.jpg)